翻开手机摄像头悄悄一扫，产地、质量、栽培周期、采收时刻、农药残留检测成果等信息一望而知……现在，走进许多城市的大型超市卖场，一些食物和农产品外包装上的二维码，让顾客悄悄松松就能了解这些瓜果粮食的“宿世此生”。
小小溯源码，正是科技改进民生的缩影。民以食为天，食以安为先，食物安全以及农产质量量安全遭到老大众高度重视，也是全国两会上的热门话题。
本年的政府工作报告提出，严厉食物全链条质量安全监管。怎么更好地发挥科技效果看护“舌尖上的安全”？我国工程院院士孙宝国委员，我国农业科学院农业质量标准与检测技能研究所教授王静委员和内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研制立异部党支部书记、研制高档司理史玉东代表各持己见，建言献计。
江西南昌贤士花园农贸商场食物安全快速检测室，工作人员对市民送检的蔬菜进行取样。新华社发
山东邹平长山镇八方农场，农业部门工作人员扫描梨上的合格证二维码，查验产品信息。新华社发
浙江湖州吴兴区商场监督办理局工作人员与检测员在农贸商场对蔬菜取样，进行农药残留超支检测。新华社发
王静委员给出了一组威望数据——“农业乡村部计算显现，‘十三五’期间，我国农产质量量安全例行监测合格率稳定在97%以上，绿色、有机和地舆标志农产品总数到达5万个，较‘十二五’末添加71.9%。农产质量量安全全体坚持稳中向好态势。”
食物安全方面，2015年10月，新修订的食物安全法正式施行，我国食物安全监管系统不断完善。“近年来，我国对食物添加剂的办理日趋严厉。现在，我国食物添加剂大约有2300多种，远远低于世界各国现已同意的15000多种。”孙宝国委员说。
奶制品作为大众餐桌上的常客，近年来质量也大幅进步。史玉东代表介绍：“在国家奶业复兴战略的指导下，我国乳业在奶源目标、工艺技能、质量检测等各方面均已到达世界领先水平，顾客决心随之大增，质量安全水平到达前史最好。”
“食物学科是一门使用学科，它不是单一的科学研究，不只需求科技界与产业界有用对接，更需求食物科学与养分健康、基因工程、智能制作、生命科学、互联网、数字经济等多学科交融开展。”孙宝国委员介绍，在食质量量安全方面，科技立异至关重要，食物安全全链条进程操控、食质量量安全速测技能产品及配备等要害科技难题亟待打破。
王静委员指出，我国在农产质量量安全检测技能方面不断精进，例如已研制出5分钟左右即可检出农产品中多种农药残留的快速检测试纸，但从田间地头到餐桌整个链条的要害技能立异攻关，仍是下一步要点尽力方向。
就在几个月前，蒙牛集团参加的“奶及奶制品安全操控与质量进步要害技能”取得2020年国家科学技能进步奖二等奖，令史玉东代表分外骄傲。他说：“咱们联合科研力气针对我国乳业产业链各个环节的薄缺点进行攻坚，带动了乳业全体技能进步。从科技视点来看，在进一步进步科技立异力度的一起，职业标准的效果也尤为杰出。”
怎么发起立异引擎，进一步看护“舌尖上的安全”？孙宝国委员主张，聚集要害技能难题，要点解析个性化食物加工中特征组分效应改变机制与质量质量调控机理；在高、精、廉、自主可控的食质量量安全速测技能、产品及配备上有所打破，研制损害物非靶向智能辨认技能；研制交融大数据、组学和无损检测等新技能的新资源及食物真实性辨别与溯源技能系统；构建“新式”组分和食物新业态全程质量安全才智监控技能及AI智能操控渠道，并进行集成演示。
在农产质量量安全方面，王静委员指出，优秀抗病动植物种类选育、绿色投入品创制技能、精准施药技能等是接下来持续施行瘦身减药减抗、进步农业投入品生物利用率的重要根底。此外，农业面源污染修正和防治也是保证农产品安全出产的基本条件，智能化的精准快速监控技能也应是要点。
“补足标准短板十分必要。”史玉东代表举例说，益生菌在商场上是一个科技立异产品，但相关法律法规和标准存在空白，形成一些职业乱象。因而，应推进完善食物职业质量标准系统，这不只有助于标准食物产品品类的立异，还可促进我国食物职业使用与世界接轨，助力食物科技高水平自立自强。
